哎呀，说到这黑鱼汤，你可能觉得：“这还不简单，不就是鱼加水煮吗？”错了，兄弟，这可是一道有学问的汤。

选鱼有讲究

首先，得选一条活蹦乱跳的黑鱼。别选那种躺在冰上、眼睛都不带眨的。那种鱼，它都睡着了，怎么能煮出有灵魂的汤呢？

刀功也重要

然后，你得会切鱼。不是说随便用刀背敲两下，就算切好了。那鱼肉要是切得太厚，煮出来的汤就不够鲜美；要是切得太薄，那鱼肉一煮就散，跟做“鱼泥”似的，多费劲啊。

火候是关键

接着，火候得掌握好。这火要是太大，汤就烧干了；火要是太小，煮的时间又太长，鱼肉就老了，嚼起来跟橡皮似的。

调料有门道

还有，这调料得放对。别一股脑儿全倒进去，那汤就太咸了；放太少，又显得清汤寡水，不够味。

具体步骤

那具体怎么做呢？

1. 准备阶段

先把鱼清洗干净，鱼鳞、鱼肚里的黑膜都要弄干净。然后，把鱼切成适当大小的块状。

2. 炖煮阶段

接着，锅里加点儿油，把鱼放进去煎一下。这样，鱼汤煮出来才会白。别嫌麻烦，这一步很重要。

3. 加水阶段

等鱼煎得差不多了，就加入适量的水。记住，最好是热水，这样鱼汤才会更浓。

4. 调味阶段

然后，加点姜片、葱段、胡椒粉什么的，这些都是去腥增香的。

5. 收尾阶段

最后，用小火慢慢炖，直到鱼肉和骨头都分离了，那鱼汤就煮好了。

温馨提示

不过，我得提醒你，这黑鱼汤虽好，但也不能贪多。毕竟，鱼汤里的脂肪可不低，喝太多容易发胖哦。

好了，这就是我今天要教你的黑鱼汤的做法。你要是学会了，记得请我吃一顿，我尝尝你的手艺咋样。